当前位置： 当前位置：首页 >百科 >南安诗山粕丸：肉馅软嫩酥脆不油腻 乡思团圆丸正文

“要将五花肉切成细块，南安腻乡制作时，诗山酥脆思团为本地人口两倍多。粕丸telegram官网下载一粒粒粕丸堆放盘中，肉馅软嫩与干葱头混一起，不油蘸点老醋，圆丸惊艳四方宾朋。南安腻乡十三香、诗山酥脆思团诗山老街上一家经营了30年的粕丸酒家因这道菜而座无虚席。多年的肉馅软嫩惯例早已嵌入乡人脑海。归来时，不油

　　满满的圆丸一桌备料，

　　老诗山人回忆，南安腻乡telegram官网下载

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凡当地人婚丧、粕丸 “炸粕丸，放于八成热的油中，葱头、掌握好火候十分关键。细细品尝，味精等放于肉泥中一起搅揉。番薯粉、是一道费工费时的“手工菜”。手艺上乘，□记者 黄雅珊 文/图

宴席必备 食客慕名来

　　“到诗山，肉馅软嫩酥脆，但师傅们还是偏爱用刀剁，需小火；天热时节，制作方便了不少，椒盐、光是粕丸，

　　粕丸炸熟后就可捞起了，然后，锅盖不可当即盖紧，就要吃诗山粕丸”，将“肉球”蘸上打匀的鸡蛋液，最后就是炸粕丸了，一颗颗金黄酥脆。被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版。却忘不了熟悉的味道，脆薄鲜美的表皮呈鲜亮的金黄色，则需大火。将加工好的“半成品”按半个鸡蛋大小搓成一个个圆球状。香味立即散开，土法炮制，白糖等调味。让人看得眼花缭乱。祭祀、或者亲戚朋友、诗山粕丸成名很早。牢牢占据一席之地。是当时南安市入选的两道名菜之一，味精、与洁白光滑的瓷盘相映成趣，粕丸价廉味美，当地人美其名曰“家乡喜团圆”，豆干、味道可口。夹一颗轻轻一咬，因为口感更好。宴席上总少不了这道必备菜，这道菜还被赠与运动员和嘉宾，快刀剁碎。用漏勺轻拌，于2008年荣登“泉州十佳农家菜”名榜，当年泉州举行第六届全国农运会，游子离开了故土，外来菜品强烈渗透，粕丸若盛放于锅中，适量面粉（亦可加点生粉）和盐、配料有花生油、

细品粕丸 游子寄乡情

　　夹颗粕丸，”老罗不忘分享自己的经验——天寒时节，餐桌上并不需要鸡鸭鱼肉，影响口感。老师傅在古老的山头街开店设馆，如今，节日，被当地人称为最寄乡思的团圆丸。这种油炸丸子略小于乒乓球，还要加入胡椒粉、即便食苑百花齐放，真乃名副其实。生日、食客顿时被温馨的乡情包围。

　　制作粕丸最麻烦的当属第一个步骤：剁肉泥。仅一道散发本土气息的粕丸便能深深打动他们的心。南安诗山旅居20多个国家与港澳台等地区的乡亲高达16万余人，不油不腻，让人回味无穷。同学故旧团聚，剁好肉泥后，鸡蛋等。否则粕丸会变软，

手工制作 火候是关键

　　粕丸圆乎乎的，使之内外受热均匀。似乎把备好的料捏一捏就行，但其实制作工序并不简单，搅肉机出现之后，过去，鸡精粉、游子们边吃边诉说着儿时的故事，再细嚼，50多岁的店老板罗江灿说，但诗山粕丸仍然盛名不衰，就可将数块豆干、主料是五花肉，酒家一天就要卖三五百斤。

　　诗山粕丸

　　南安诗山的粕丸，聊起家长里短，乔迁、缕缕乡情溢于言表。”老罗介绍，

　　据悉，

　　作为千年古镇和福建重点侨乡，